立秋后常吃秋葵的好处与三种家常做法
立秋一到，天气由湿转燥，气候渐入秋意。此时中老年人宜多吃清爽又有营养的蔬菜，秋葵就是很合适的选择。秋葵外形细长，内部含有大量黏液，这层黏液富含果胶、黏多糖和多种维生素与矿物质，有助于润肠通便、吸附部分油脂；其膳食纤维与果胶有助于平稳血糖；长期食用也能支持免疫功能，被视为营养价值很高的植物性食材。下面介绍三种常见且易做的秋葵做法，炒蛋、白灼和配腊肉，轮换着吃不腻。
一、秋葵炒鸡蛋 材料与处理：秋葵约10根，清水洗净表面细毛，切去两端并切成小段；鸡蛋3个打散，加入少许料酒和盐调匀；大蒜拍碎切末。 做法要点：锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，将秋葵焯水约半分钟，捞出过冷水沥干（可去涩并保翠绿）。锅热油，将蛋液倒入炒至成块后盛出备用；留底油爆香蒜末，下入秋葵大火快炒，待秋葵稍微软并出现黏液、香气溢出时把鸡蛋回锅，调入盐和黑胡椒翻匀即可。成菜口感嫩滑，黏液包裹鸡蛋，十分下饭。
二、白灼秋葵 材料与处理：秋葵整根留蒂约10根洗净；蒜数瓣切成蒜末，少许小米椒切圈，葱切丝。 做法要点：水开后加一点盐和几滴油，将整根秋葵入锅焯烫约两分钟，焯至色泽翠绿且筷子能轻松夹断即可，过凉水后摆盘沥干。把蒜末、小米椒圈和葱丝撒在秋葵上，另起锅把少许油烧至微冒烟，趁热浇在蒜葱上激香，最后淋上蒸鱼豉油或生抽即可。此法最能保留秋葵原味与营养，口感清爽，适合脾胃较弱的人。 球友会
三、秋葵炒腊肉 材料与处理：秋葵约10根洗净切斜段；腊肉一小块先入水煮十分钟左右以去一部分咸味和烟熏味，捞出切薄片；蒜切片，干辣椒剪段。 做法要点：锅中少油，将腊肉片小火煸至出油并微卷，加入蒜片和干辣椒炒香后放入秋葵大火快炒，炒至秋葵断生并出现黏液，腊肉香味裹在秋葵上即可。腊肉有咸味，调盐需谨慎。此菜咸香下饭，能中和腊肉的油腻。
立秋后秋葵正当季，可在餐桌上轮换以上三种做法食用，既能清爽解腻，又有助于润肠、辅助控糖并增强机体抵抗力。中老年朋友不妨多吃些，用来调养身体、舒适度过初秋。
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